香酥蛋卷

作者： yuvia小食记

一个卷儿要烤1分半中，面糊千万别搞太多，到最后都不耐烦啦。弄起来不难，拿着打蛋机搅就是了，所以一次量小些，随吃随做，还可以保持酥酥的口感。 糖还可以稍微再减一点儿，黄油就别减了，不然不酥。要么就别吃，吃的时候就别怕这怕那的，活着还有啥意义噻！=P 方子里的量大概能做20几根吧。

用料

• 黄油 75g
• 细砂糖 35g
• 蛋 2个
• 盐 1g
• 低粉 55g
• 熟黑白芝麻 适量

香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温下软化，或者用微波炉加热1分钟到融化。稍稍打发至颜色变浅。

步骤 2

加入盐和糖继续搅拌，砂糖颗粒会在黄油中渐渐融化。

步骤 3

一个一个的打入鸡蛋，让黄油和鸡蛋充分融合在一起。

步骤 4

煤气灶上垫导热垫，再放上蛋卷模，小火预热到滴上得水能很快蒸发。我全程用地是最小火。

步骤 5

用吃饭的小铁勺，舀那么一勺放在模具中央，面糊的直径是模具直径的1/5-1/4那么大，别放多啦。不然一挤就冒出来了。

步骤 6

扣好模具，单面加热50秒，再翻面加热50秒。这个时间根据你的火候和面糊的厚度来定。总之蒸汽消失了吱吱声没有了，面皮不再透明变白了，就说明熟了。

步骤 7

拿两根筷子，一手一根握住大头，俩小头夹住面皮的一端，迅速地卷起面皮。卷到末端的时候按住加热那么两三秒种，拿出来抽出筷子，放在油纸上冷却。

步骤 8

都放凉了，开吃。吃剩下的放在铁皮密封罐里保存。

菜谱创建时间：2012-07-08 14:43:35