排骨冷水开煮去味，放一点姜片，直至排骨不见红血丝
砂锅里倒一定的酱油，放入2勺红糖、几瓣大蒜、葱头、八角、一片月桂，一起煮开后，倒入一定料酒
等砂锅里的汤料煮开后，放入已经另一锅煮熟沥水晾凉的排骨，小火炖煮30分钟左右，关火前10分钟，放入去头的葱段。