百分百成功的虎皮凤爪

作者： 哈啰嗨

虎皮凤爪确实是诱惑力十足，好吃😋会上瘾！看见很多小伙伴做这道菜怕溅油，其实冷油下锅炸就不会油花飞溅了。为回馈我二十多个粉丝，认真拍照，把字码进去，填补我的菜谱空白哈。

用料

• 鸡爪 1斤
• 小米椒 2个
• 酒酿 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大蒜子 5瓣
• 蜜泡子姜 3片
• 清水 1碗

百分百成功的虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪解冻，剪去脚趾

步骤 2

剪好的鸡爪跟冷水一起下锅洗个热水澡（焯水），捞出沥干备用

步骤 3

把锅擦干水份，倒入鸡爪，再倒入凉油，油得宽一些，保证把每个鸡爪都浸泡到，盖上锅盖，盖上锅盖哈！！点火🔥，任油在锅里放鞭炮，咱就是不开盖，过了几分钟，鞭炮声小了，再侧着锅盖，用锅铲把鸡爪翻个身，继续盖上炸，鞭炮声小了，证明水份被蒸发掉了，就不用担心油四面开花啦

步骤 4

等完全没噼啪声，透过锅盖看见鸡爪起泡泡了就炸得差不多了，捞出，用深些的碗盘装着，倒入冰水，没有就放凉水，放入冰箱，浸泡一两个小时就差不多了

步骤 5

泡好的是这样的，捞出备用

步骤 6

炒锅放油，爆香蒜末、小米椒、姜丝

步骤 7

鸡爪入锅，倒入所有液体调料翻拌，事先就把调料兌好，就不会手忙脚乱，加入一碗清水（浸泡鸡爪的水）煮开收汁装盘

步骤 8

开抢哈哈😄

菜谱创建时间：2020-07-13 20:07:23