空气炸鲜奶

作者： 海之韵美食记

炸鲜奶是一道广东顺德的传统小吃，外表金黄，里面洁白，口感外脆里嫩，非常好吃。记得几年前去顺德的时候，专门点了这一道小吃，一口咬下去，香香脆脆的，紧接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶，双重口感，一吃难忘。 我曾经一直在网上搜索这个炸鲜奶的做法，无一例外都是要用到高温油炸，令我望而却步。因为第一：费油，毕竟花生油价格也不便宜，炸一锅油就要倒掉，不像外面卖的，高温油反反复复利用。第二：油温不好控制，我曾经试过炸油条，炸完之后，整个厨房都弥漫着呛鼻的油味，久久不散去，自此之后，我都不愿意再在家用油炸东西吃了。 现在好了，不少厂家看到很多人对美食口感和健康的双重追求，相继推出空气炸烤箱。我家虽有烤箱，但也选择了一台ACA的空气炸烤箱。空气炸是利用高速空气循环技术，猛火配合大风力，热流全方位包裹食材，受热更均匀，不用油也能让食物产生跟油炸差不多的酥脆口感。 用空气炸烤箱做的炸鲜奶，一滴油也不用加，所以吃起来很清爽，外脆里嫩，做法也非常简单，就算你是厨房小白也可以轻松做出来。

用料

• 牛奶 260克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 30克
• 鸡蛋（辅料） 1个
• 面包糠（辅料） 适量
• 玉米淀粉（辅料） 适量

空气炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

先来个材料大合照

步骤 2

把玉米淀粉和牛奶混合一下，再把砂糖倒入，用刮刀搅拌一下

步骤 3

放在电陶炉上，用最小火煮，边煮边搅拌，千万不要贪图快捷，用大火，这样很容易煮糊底。还有最好是选用不粘锅，这样防粘效果更好。煮到看见是浓稠的状态，提起刮刀，有倒三角形奶糊挂在刮刀上，这样可以了，不要煮得太浓稠

步骤 4

趁热把奶糊倒入玻璃保鲜盒中（保鲜盒提前抹一层薄薄的玉米油，防粘），提起保鲜盒在桌面上震两下，奶糊表面刮平一下。放在室温，待放凉，再放入冰箱冷藏层一个半小时

步骤 5

凝固后，倒扣轻震保鲜盒就可以倒出来了

步骤 6

用刀切成小段

步骤 7

依次沾上淀粉、蛋液和面包糠

步骤 8

把沾好的奶条放在炸篮上

步骤 9

ACA空气炸烤箱提前预热到170度（预热时间大概5分钟），把炸篮放入到中下层，炸10分钟，再转180度，炸3分钟即可。

步骤 10

外表酥脆，里面嫩滑的炸鲜奶就做好了

菜谱创建时间：2020-07-13 17:16:11