手工冰激凌

作者： kelly-157

奶油我用的铁塔牌的。我一次都是做一千克奶油的量，少了不够吃😂大家要是也想做多点按配方的比例增加用量就可以了。

用料

• 奶油 400克
• 蛋黄 45克（大概3个蛋黄）
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 坚果 适量
• 柠檬汁 几滴（没有可以不加）

手工冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄+40克糖+柠檬汁一起打匀。

步骤 2

牛奶倒入锅内用小火加热冒泡泡（奶温大概80度）关火（如果用香草荚做香草味的，要把香草荚处理好放到牛奶里一起加热哦）

步骤 3

将打发的蛋黄液倒入加热的牛奶液中，边倒边搅拌，搅拌均匀后开小火继续加热，加热时要不停的搅拌。直至变浓稠后关火，放凉（可以倒出来放到冰箱里凉的比较快）一定要放凉后再加入奶油里不然奶油会融化的哦。蛋黄液加热出来如果有结块的话可以用破壁机或料理机里打一下就细腻了。（蛋花不行哈）

步骤 4

奶油加入剩下的40克糖打发至奶油可以立起尖角。

步骤 5

放凉的蛋黄液加入打发的奶油翻拌均匀（喜欢香草口味的这个步骤可以一起放香草膏，香草精）

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器打发至有纹路就好了。

步骤 7

最后，一层冰激凌一层坚果的装入容器中后冷冻5小时以上就可以食用了。坚果可以换成你喜欢的，也可以换成水果，也可以啥都不放。（我觉得一层一层的装比拌均匀出来的口感好）

步骤 8

冷冻了一晚上的状态

步骤 9

做了🍦人间美味呀，完爆沪上各个品牌的冰淇淋😋😋😋

菜谱创建时间：2020-07-13 15:50:05