无油 酸奶蛋糕

作者： Paradox_TFF

用料

• 过滤希腊酸奶 150克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 2个

无油 酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中倒入酸奶，搅拌均匀； 筛入低粉+玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

蛋清中加入白砂糖、几滴白醋/柠檬汁，打发至有大弯钩。

步骤 3

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 4

烤箱预热150度10min。 6寸蛋糕模具底部放一张油纸，外部包裹两层锡纸。 把蛋黄糊倒入模具中，轻摔两下震出气泡。

步骤 5

6寸模具放入深烤盘中，深烤盘中加水。 放入烤箱中层，上下火150度烤40min，然后145度烤10min。

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步骤 6

步骤 6

烤完后在烤箱里放10min，不要急着取出。 取出放凉后脱模，不必倒扣。

无油 酸奶蛋糕的小贴士

tips： 1、本次用的自制酸奶，过滤后较为浓稠，鸡蛋比较小，蛋清打发后蛋白霜较少，混合成的蛋黄糊比较厚重，因此烤完没有膨起来。 网上有人用的250g自制酸奶，膨胀成功。 2、本身自制酸奶未加糖，烤蛋糕时加了20g糖依然不甜。 3、烤出来口感绵密厚实，冰箱冷藏过夜后，更厚实了。。噎。。

菜谱创建时间：2020-07-13 09:59:21