牛肉胡萝卜烧茄子（25分钟）

作者： 兔思妥耶夫斯基2

要点两个1）牛肉要买里面油脂分布很细密的；2）收汁煮到肉露出来，再烧一会儿让肉干一点点，就会是烂又有嚼劲的口感w 第一次简直不知道怎么就做得特别好吃家里人夸了好几遍牛肉好吃，我都飘了 记一下希望可以复制…… 用料蛮随性的，腌制、炒一共放了三次盐所以总量要控制好。具体请看每个步骤的用料；主图茄子煮够了18分钟还真是看不见了……煮10分就好

用料

• 牛肉 300克
• 胡萝卜 半根
• 茄子 1根
• 蒜 2～3瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 小葱 1根
• 蒜粉 适量
• 味淋/料酒 适量

牛肉胡萝卜烧茄子（25分钟）的做法步骤

步骤 1

牛肉切一口大的块，加适量盐、糖、五香粉、蒜粉，拌匀，腌20分钟；

步骤 2

胡萝卜切拇指一节大的块，茄子切稍大一点点的滚刀块；茄子稍撒一点盐（会软一些）；蒜拍扁切片，葱切小段

步骤 3

喷油热锅，油7成热（还没冒烟）下蒜片，稍微翻动到蒜微黄，下腌好的牛肉；

步骤 4

翻动牛肉到牛肉表面基本完全变色（仍然透出一点里面的红色就可以）；加味淋/料酒盖住锅底，加少量生抽，让牛肉在沸腾的酒里面翻动二十秒；

步骤 5

下胡萝卜块，撒少量糖和盐，翻炒；

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步骤 6

步骤 6

下茄子块，翻炒，锅比较干的话喷少量油，补充一些味淋/料酒，茄子基本湿润以后加水至接近没过材料，加少量老抽拌匀，盖上锅盖，小火煮15～20分钟至汁接近收干；

步骤 7

打开锅盖，撒葱拌匀出锅

菜谱创建时间：2020-07-13 09:28:49