豆角炒藕尖

作者： 周周的素食厨房

方子来自大小素。做了轻微调整。

用料

• 藕尖 300克
• 长豆角 180克
• 红椒 一条
• 姜片 适量
• 生抽 1克
• 红萝卜
• 水淀粉 适量
• 白醋 两大勺

豆角炒藕尖的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，加入少许盐油

步骤 2

放入洗净的豆角烫一分钟

步骤 3

马上冲冷水后放入冰水盆浸泡

步骤 4

藕尖洗净切五公分左右段，豆角切段，红椒红萝卜切条（红萝卜可不用）

步骤 5

少许生抽加适量开水调成酱油水备用

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步骤 6

步骤 6

锅中放油加少许盐炒红萝卜，红椒，盛出备用

步骤 7

锅中放油少许盐炒豆角，盛出备用

步骤 8

锅中放油爆香姜片，加少许盐炒藕尖，炒一分钟后加入两大勺白醋一起炒，再加入豆角红萝卜红椒一起翻炒几秒

步骤 9

再加入酱油水炒二十秒，最后加少许水淀粉炒匀出锅

步骤 10

这盘豆角没有灼水，生豆角直接加油炒熟，颜色暗一些，口感绵软一些，适合老人小孩

步骤 11

这盘豆角是用开水灼过，再在冰水里泡过，颜色更翠绿，口感也更爽脆。 看个人口味调整烹饪方法吧。

菜谱创建时间：2020-07-13 08:50:15