焦糖奶冻

作者： 晴天小超人

烤箱烤的焦糖布丁味道很赞，这款不用烤的冷藏版焦糖布丁也很好吃，而且不用在炎炎夏日开着烤箱增加炙热感，实在很适合夏天来一发！

用料

• 牛奶 250克
• 鲜奶油 100克
• 糖 80克
• 热水 125克
• 吉利丁片 10克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 5毫升

焦糖奶冻的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色

步骤 2

马上倒入热水拌匀成焦糖水

步骤 3

放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化

步骤 4

将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固

步骤 5

将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄和糖打发至颜色发白

步骤 7

将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次

步骤 8

将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤 9

最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可

焦糖奶冻的小贴士

1.可以使用玻璃杯子或者瓶子，凝固后直接食用。 2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。

菜谱创建时间：2012-07-06 09:43:28