非油炸版辣子鸡

作者： 线上的兔子

起油锅比较麻烦，剩下的油也不好处理。于是发明了这种干炒的做法味道一点也不会差。

用料

• 鸡腿 两个
• 蒜
• 长葱
• 干辣椒
• 花椒
• 酱油
• 醋
• 芝麻

非油炸版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿两个去皮和皮下的油脂，切成小丁。因为不油炸所以稍微切小块一点，中指盖大小比较合适。

步骤 2

鸡丁加入足量的盐搅拌均匀，干辣椒剪成段，长葱切斜段，大蒜切末。

步骤 3

锅中入炒菜两倍的油烧热烧热入鸡丁，鸡肉变白色后转中火煸炒，此步骤需要耐心，不停的炒约10分钟炒至鸡肉成黄色，水分炒干。

步骤 4

捞起鸡肉，入油爆香蒜末，干辣椒，花椒。不要开大火避免炒糊辣椒和花椒会有苦味。

步骤 5

闻到香味入鸡肉炒，入葱段，两勺酱油，半勺糖炒均匀。

步骤 6

最后的步骤，当锅里的水分炒干时，顺着锅边浇一圈醋，大火翻炒，醋会激发出辣椒的香味并且不会酸，大胆的放。

步骤 7

撒上芝麻出锅

非油炸版辣子鸡的小贴士

干煸的过程需要一点耐心，炒的越干越好吃。

菜谱创建时间：2012-07-05 17:53:28