微糖蛋挞皮+水（全蛋，消耗淡奶油）

作者： Viv见薇知煮

破天荒买了奶油做慕斯蛋糕，剩下的奶油快过期了，赶紧来做个简单又奢侈的蛋挞哈哈 我做了14个中小号的蛋挞，仅供参考。 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

用料

• #蛋挞皮：—————
• 中筋面粉 1+1/3杯=160克
• 盐 半小勺=3克
• 植物油 3/8杯=86克
• #蛋挞水：——————
• 砂糖 3大勺=38克
• 鸡蛋 2个=100克
• 奶油 1杯=250克
• 淀粉（可省） 半小勺=1.5g

微糖蛋挞皮+水（全蛋，消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

先做酥掉渣的蛋挞皮（只做蛋挞水请跳到步骤三）：盐和面粉搅拌均匀，慢慢加入植物油搅拌成湿沙子状态。用手一按就可轻易塑形但不出油。（请根据自己面粉吸水性调整油量，先放方子里的一半，不够再加）。

步骤 2

把面团用两个大拇指捏在锡纸蛋挞底儿上，薄一点就好。烤箱预热175摄氏度/350华氏度。蛋挞皮先放烤箱里烤五分钟、这样蛋挞皮熟的更彻底，不容易变软。

步骤 3

开始准备蛋挞水：冰箱里拿出来的奶油加淀粉搅拌匀均，放进微波炉叮一分钟再加入砂糖搅拌均匀，这样糖更好融化。放入鸡蛋搅拌均匀。然后过筛。

步骤 4

蛋挞水倒入蛋挞皮9分满，蛋挞放入预热好的烤箱20分钟左右凝固上色即可。

步骤 5

热食鲜嫩柔软，冷藏沁人心脾。😉

菜谱创建时间：2020-07-13 03:01:10