把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀,冷藏待用
把面粉和好,揉到光滑,放进发酵箱发酵25-30分钟;发好后排气,分成四份,每份搓成长条,用刮板切成15g左右的小面团
把小面团擀薄,包上一勺事先准备好的馅儿
把边缘轻轻捏在一起收口,包子内部留点儿空间,表皮尽量的薄
不粘锅倒一层油,大约2mm厚,把捏好的包子收口面下排进不粘锅里。
全部排好后,表面刷一层油,撒上芝麻,盖上盖子醒10分钟。
取一小碗水,放一勺面粉(配方外),搅匀,洒在面团上,水位大概没到包子的一半,盖上盖子,开中火,水快收干的时候把撒上香葱(配方外),大火焖1分钟,底部金黄就好了
1、最好用透明锅盖的不粘锅,可以看见水收干的程度。 2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺,尝尝咸淡,喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。