亲子鸡肉盖饭

作者： 波若蜜

抱歉，那天吃的太晚，实在来不及拍步骤了，下次再做的时候我再补吧~ 《饭岛奈美》188页——《忙碌时刻的亲子鸡肉盖饭》我大致简短复制一遍步骤。

用料

• 鸡腿肉 2根
• 洋葱 1颗
• 鸡蛋 （书上用6颗，我用了5颗较大的，够三人份）
• 鸭儿芹（细芹菜）
• 生抽
• 酱汁：昆布高汤（没有的话就清水代替吧）
• 酱油
• 酒
• 砂糖
• 白米饭

亲子鸡肉盖饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉去骨，平铺，过厚的地方片薄展开，剔除多余脂肪和血块

步骤 2

顺着肉纤维切条，以方便入口的大小为宜

步骤 3

切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍

步骤 4

洋葱切片

步骤 5

制作酱汁：将高汤（或清水）半碗倒入平底锅内。加酱油、酒（我用黄酒代替）砂糖加热开始煮

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步骤 6

步骤 6

打蛋，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀

步骤 7

酱汁煮沸后加入鸡肉，放入洋葱，盖上锅盖以中火煮1~3分钟

步骤 8

鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖

步骤 9

待20~30秒鸡蛋熟后，再淋上剩下的蛋液，盖上锅盖，10秒后熄火

步骤 10

将配料盛入白饭碗上，撒上鸭儿芹，按个人喜好撒入七味粉等调味料，（我是最后撒上海苔，口味更好）

亲子鸡肉盖饭的小贴士

鸡肉处理的时间稍长一些，所以建议提前解冻，剔骨要干净，不然吃到嘴里容易太多细碎的骨头，另外蛋如果按书上做太繁复的话，可以最后煎个半生的太阳蛋铺在热饭上，拌匀后食用口感是差不多的，撒上点白芝麻和海苔吧，真的比店里卖的好吃足量！

菜谱创建时间：2012-07-02 13:16:15