酸奶溶豆豆

作者： 小妞食摄

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 除了蛋黄溶豆我家丫头也最爱酸奶溶豆了、酸酸甜甜加上奶香味，入口即化、正好把做蛋黄溶豆剩下的蛋清用掉、这样也不浪费、太完美了、

用料

• 蛋清 4个
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 2g
• 老酸奶 50g

酸奶溶豆豆的做法步骤

步骤 1

首先拿一个打蛋盆一定要保证无水无油擦干净、然后把蛋清倒进去，注意、不要进去一点蛋黄在里面会影响蛋白的打发，柠檬汁和糖一次全部放进去、开始用中速打发蛋白

步骤 2

来个小视频

步骤 3

打发到蛋白有纹理的时候加入玉米淀粉继续打发

步骤 4

打发到这个状态、硬性发泡

步骤 5

提起打蛋头有一个尖角即可

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步骤 6

步骤 6

奶粉和酸奶一起搅拌均匀，有很多颗粒没事、要过筛一下就细腻了， ❤️这一步应该先做，先把奶糊做好放下备用、因为蛋白打发好不能等，会很容易消泡的

步骤 7

过完筛要刮干净、

步骤 8

把酸奶糊全部倒入蛋白里、用翻拌的手法、混合均匀

步骤 9

准备裱花嘴套在裱花袋里、三能中号六齿7082的这个花嘴挤的花纹比较立体、手慢的同学要在打蛋白之前提前准备好

步骤 10

酸奶糊和蛋白混合好的状态

步骤 11

开始挤溶豆，烤盘垫上油布比油纸好用，我临时就拿了油纸用了，风炉一定要提前预热、100度

步骤 12

挤花，裱花嘴不要离烤盘那么远也不要那么近、先慢慢挤出来、边挤边往上提，这样一个花就出来了

步骤 13

全部挤好

步骤 14

放进预热好的风炉、100度烤50分钟左右、还是根据你挤的大小来决定 我用的海氏EAT的TF610L的风炉、可以一次烤五盘

步骤 15

怎么看溶豆是不是熟了、轻轻拿下一颗底部不粘油布就是熟了

步骤 16

拿出来马上装好密封起来不然容易受潮的

步骤 17

五颜六色很好看的

菜谱创建时间：2020-07-12 22:51:51