家庭鲍鱼鸡煲

作者： 没有功夫的熊猫

疫情啊，估计因为生意难做，外面的饭馆的食材都大打折扣。我表示hin理解，so，自力更生吧 这次做的是鲍鱼鸡煲喔，用沙煲烹饪，不加一滴水，原汁原味。来自吃货最后的倔强 💪

用料

• 鲍鱼 6只
• 鸡 1/2只
• 姜 8片
• 蒜 6瓣
• 蚝油 少许
• 生抽 适量
• 冰糖 少许
• 料酒 适量
• 柱侯酱 一汤勺
• 葱 2根
• 沙姜 1块
• 香菜 2根

家庭鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡砍小块，加入一茶匙酱油，少许盐糖，一茶匙料酒，搅匀，最后加点花生油锁住肉汁。腌制大概15分钟吧。我一开始不会放太多盐，因为后面要放柱侯酱喔，会有味道，如果不够味，后续可以再加再加再加，加到满意为止。

步骤 2

鲍鱼是楼下买的一盒六小个，其实市场会更多很便宜喔。买回来，用小刀去壳，把内脏啥的剔掉，洗干净，切刀花。我承认我切的很丑，这要怪刀不好。加入一点盐和料酒腌制十五分钟

步骤 3

把各种材料切好。我加了一点点沙姜，沙姜和🐔的味道真的绝配，吊出🐔的鲜味，另一翻风情。当然，买不到不加也行，真的不要勉强

步骤 4

热锅加入花生油，把葱姜蒜丢进去炸香

步骤 5

重点来了，敲黑板划重点喔。先把鲍鱼丢进去慢煎，把两面煎至金黄，再取出来备用。这样鲍鱼可以预热，还把肉汁锁住，外脆内嫩喔

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步骤 6

步骤 6

就两面轮流慢慢煎啊煎

步骤 7

煎到这样子，捞出来备用

步骤 8

因为鲍鱼耗了油，这个时候如果你觉得油不够可以再加点，但一定要油热才可以丢🐔进去喔。也可以一开始加多点油。不过我喜欢后加，你随意。油热放🐔，小火慢煎，煎完一面再另一面

步骤 9

下点盐和酱油，翻炒，记得不要太多，等下要放柱侯酱喔。翻炒完加入鲍鱼再翻炒一下。其实沙煲锁水比较好，我不加水，如果觉得干。可以加料酒，宁愿加料酒，味道很不一样的喔

步骤 10

来来来，加料酒，可以倒多点，挥发掉没酒味的，但特香。翻炒

步骤 11

加入黑乎乎的柱侯酱，这酱本来就有味，再加一点点蚝油，加一点点小粒的冰糖，继续翻炒

步骤 12

如果觉得实在干，就加点热水，或者不惜一切代价倒入料酒。我是继续倒料酒，不加水，坚决不加！💪 丢入一部分葱头和香菜杆，盖上锅盖小火煮5-6分钟。记得有一部分葱和香菜要留着等下再用喔

步骤 13

慢慢就收水了，打开锅盖大火翻炒收汁，最后差不多可以上菜了，把剩下的葱和香菜丢进去翻炒几下，一定要大火翻炒。鲍鱼鸡煲最后的倔强

步骤 14

然后就可以礼成咯，有空就摆下盘，我并没有摆，因为我妹已经下手了

步骤 15

长这个样

步骤 16

再来张近照

步骤 17

最后加个蒜茸清炒通心菜。啦啦啦啦啦啦，美好的周末。人生就是要吃得开心🥳

菜谱创建时间：2020-07-12 22:17:38