牛尾在室温中解冻，清水中泡血水2小时。冷水下锅，➕葱、姜、料酒，焯水。撇去浮末，焯过的水滤干净，留着炖汤。
焯水5分钟后捞出，用温水洗净浮末。牛尾和焯过的水放入压力锅，加料酒1勺，大葱白3块/小葱一把，姜片5片，八角香叶小茴香桂皮陈皮，洗干净放入。开炖30-40分钟。
30分钟后牛尾熟了，加少许盐。加入喜欢吃的胡萝卜，我加了3根。再炖30分钟。开盖即食，汤汁清爽。