💗鲫鱼处理干净，鳞片及肚子里黑膜和腮都去掉，图省事可以直接把头去掉。加少量盐、料酒和生抽腌一下鱼。 💗豆腐切块、葱姜切好。 💗烧水。
锅里加油热锅，调中小火，鲫鱼放到锅里两边煎黄，这样有利于减轻土腥味。不要总翻动，不然容易散。一面煎黄了，翻另一面继续煎。
另外起锅，烧好的热水倒入锅里，加入鱼、绿色部分葱段和姜，葱白和其余绿色葱段留好备用。先大火，六七分钟后转小火，加入豆腐，小火煮30分钟左右汤会变白，中途撇掉浮沫。把煮熟的葱段也捞出扔掉。
加入黑胡椒粉、五香粉、生抽、盐和葱段调味。好喝的鲫鱼汤就完成了。