芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯

作者： 娜家手工坊

我家宝贝2岁的生日蛋糕🎂 蛋糕胚的做法之前已经发过菜谱了，这里就不重复了！ 👏👏与普通奶油蛋糕的区别，在于奶油中加入了 吉利丁片，牛奶，水果，进行调味口感更Q。 可以把芒果换成等量别的水果，草莓🍓 火龙果 蓝莓 等等~

用料

• 戚风蛋糕胚—6寸 1个
• 如下慕斯液材料:
• 淡奶油 200克
• 白糖 35克(奶油用）
• 吉利丁片 2片(10克)
• 牛奶 50克
• 芒果 200克
• 如下是镜面的材料：
• 芒果泥 2勺
• 吉利丁片 1片
• 温水 50克
• 装饰用果肉 适量

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯的做法步骤

步骤 1

1个6寸戚风蛋糕胚，切成3片，大概就是每片1㎝。只需要用到2片，一大一小 取一片，用剪刀剪掉一圈1㎝的边缘。这是要放在蛋糕中间的。 另一片大的不动，放蛋糕底部用。

步骤 2

2片吉利丁片，提前2分钟泡软，放在凉水中 (不要温度高的水的会把胶片融化，夏天用冰水，水提前放冰箱冰一冰，再放入吉利丁片。)

步骤 3

取一奶锅，放入50克牛奶 开小火煮至冒烟(不要煮开，太烫会影响凝固性)，关火 放入泡软的吉利丁片，用筷子搅拌至完全融化，放凉！

步骤 4

2个芒果切丁 200克果肉 榨汁机榨成汁 (留2勺果泥等会做镜面) 剩余的用来装饰和夹心

步骤 5

200克淡奶油(提前几小时冷藏，容易打发) ＋35克白砂糖 打至5-6成发，开始出现纹路 就可以，呈可流动的液体状态。提起打蛋器 液体微微滴落——安慕希酸奶的稠度 👏👏👏一定要注意，不要打发过头，和做蛋糕的打发程度不同的！！

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步骤 6

步骤 6

冷却后的牛奶倒入芒果泥中，搅拌均匀 再倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀 (一定要是冷却后的，避免烫坏奶油) 👏👏先把慕斯液放在冰箱冷藏1小时，防止等会中间夹蛋糕胚一下子被浸湿了！！

步骤 7

底下垫一张油纸 大的蛋糕片放最底下，倒入一半慕斯液，撒上适量芒果肉 (不要放太多，也可不放) 快速放到冰箱冷冻，冻一会，至慕斯液凝固，放入第二片蛋糕胚才不会下沉。

步骤 8

放入小的那片蛋糕胚，旁边的缝隙里面可以放点芒果，倒入剩下的慕斯液 放入冰箱冷藏 1小时，等慕斯稍微凝固了再做镜面！(防止混合慕斯液，镜面颜色变浑浊)

步骤 9

提前浸泡软吉利丁片，50克水加热一下，50度左右。 放入吉利丁片 搅拌至融化，放入芒果泥。 倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时以上，最好放过夜！

步骤 10

用吹风机吹一下外壁，方便脱模。(别吹太久，太烫会融化！) 底下放一个杯子垫着，慢慢脱模！

步骤 11

放点水果装饰一下，漂亮～

步骤 12

开吃啦！ 和外面卖的一样好吃，外观也好看！

步骤 13

后面做了火龙果蛋糕🎂，火龙果要过滤 因为里面有籽 慕斯液，感觉这个颜色太好看了

步骤 14

可可粉＋糖，加点水搅拌成膏状 一定浓稠才好写字(如果写在蛋糕上吃的，加点糖，不然苦)

步骤 15

裱花袋剪很小的洞，才好写

步骤 16

写这两行字 花了我好长时间😂😂

步骤 17

放了装饰上去，感觉简直像是买的！

步骤 18

好吃，装饰都被宝崽分分钟吃光了

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯的小贴士

蛋糕胚1㎝厚度就可以，不要切太厚，怕慕斯液盖不住 👏如果果泥不甜可以放点糖，感觉芒果和火龙果都很甜不需要加糖！

菜谱创建时间：2020-07-12 20:21:29