手工蓝莓冰淇淋

作者： RARB孙小猪

用料

• 自制蓝莓酱 100克
• 淡奶油 400克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克

手工蓝莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

自制蓝莓酱

步骤 2

材料

步骤 3

牛奶加盐小火加热，关火

步骤 4

蛋黄打发至轻微发白

步骤 5

蛋黄液倒入牛奶里，继续小火加热，时不时可以离火搅拌，避免成蛋花，搅拌至浓稠即可

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊过筛，彻底冷却

步骤 7

淡奶油加糖

步骤 8

打发至清晰纹路

步骤 9

蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀

步骤 10

加入蓝莓酱

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

翻拌好后再继续打发至有纹路，这样做是为了口感更细腻和成品没有冰渣

步骤 13

倒入模具

步骤 14

震出气泡

步骤 15

盖上保鲜膜，冷冻一夜

步骤 16

成品绵密，无冰渣

菜谱创建时间：2020-07-12 17:06:49