客家鱼脯

作者： 唯美丽

用料

• 鱼肉 350克
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 30克
• 冰水 300克
• 盐 9克
• 食用油 适量

客家鱼脯的做法步骤

步骤 1

草鱼肉用勺子刮出鱼肉，去鱼刺

步骤 2

小心挑去鱼刺，宝宝放心吃

步骤 3

刮出来的鱼肉

步骤 4

把350克鱼肉放搅拌机，打两个鸡蛋约85克，红薯粉30克，盐9克，300克水分三次加入，最后打成如图片顺滑的鱼泥

步骤 5

坐锅热油至七分热，取一小碗水，勺子每次沾水防粘，左手虎口划出鱼丸，右手把鱼丸勺到油锅，中火炸至金黄即可捞出

步骤 6

外酥里嫩，比外面买的好吃太多

步骤 7

再来一张

客家鱼脯的小贴士

鱼肉刮出来后冷冻半小时，冰水提前冻好。这一步非常关键，鱼脯好不好吃的重之重点。因为搅拌机搅打时把鱼肉烫熟就没有胶质了

菜谱创建时间：2020-07-12 15:06:23