焖出来的健康好味道｜珐琅锅版新疆羊肉手抓饭

作者： Aaaaki酱

家里有一大一小两口珐琅锅，虽然很沉，但是做煲仔饭、煲小砂锅汤效果拔萃，转念一想，是否也适合做一道羊肉手抓饭呢？ 成品果然不出所料，不仅入味而且省时省力✌️

用料

• 羊肉 两人份
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 葡萄干🍇 适量
• 孜然粉 三小勺
• 大米 两杯
• 生抽 一勺
• 盐 适量

焖出来的健康好味道｜珐琅锅版新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

灶台上准备好一口炒锅和一口珐琅锅

步骤 2

将所有食材准备好，大米先行浸泡

步骤 3

米饭浸泡至少20分钟，半小时为宜

步骤 4

将羊腿肉洗净，切至4公分左右小块

步骤 5

将葡萄干冲洗去除杂质，并用温水浸泡

步骤 6

将洋葱切片，胡萝卜🥕切成小段

步骤 7

将锅提前预热，加入少量油，倒入羊肉快速翻炒

步骤 8

翻炒至羊肉变色，褪去血丝

步骤 9

加入适量孜然粉，和羊肉翻匀

步骤 10

继续加入洋葱🧅翻匀

步骤 11

待洋葱炒软之后，加入适量食盐🧂调味

步骤 12

最后加入胡萝卜段🥕

步骤 13

加入一勺生抽，适当翻炒后，关火

步骤 14

将炒锅内的食物全部倒入珐琅锅中铺底

步骤 15

将浸泡的大米倒入珐琅锅，添净水至覆盖所有食材，如果前面盐加的少，这时候还可以适当添加一些盐调味。加盖，开小火焖煮。

步骤 16

煮十分钟后，把浸泡后的葡萄干倒入锅中

步骤 17

均匀的铺在米饭上

步骤 18

加盖再焖上十分钟左右，即可关火，把底下的羊肉胡萝卜都充分与米饭翻匀

步骤 19

焖到最后，底部会形成一些小小的锅吧，焖出来的羊肉抓饭又香又好吃！这也是珐琅锅难以替代的独特魅力吧！

步骤 20

最后可以再加点升华灵魂的巴旦木，口感层次分明，忍不住再添一碗！

菜谱创建时间：2020-07-12 13:28:43