一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）

作者： mumuyoyo

大米糕绝对是我翻车最多的糕点了，因为一直尝试的是酵母版的，不管我酵母用的多还是少，发酵时间长还是短，尝试了N回，总有一股酵母的酸味，说加一点小苏打中和一下吧，大米糕又变得黄黄的没法吃，最后还是 改用泡打粉，结果一次就成功了。 关于泡打粉：大家完全不用谈泡打粉色变，其实泡打粉没有那么罪恶，它罪恶的部分是含铝，用无铝的泡打粉完全不用担心。 此外，用泡打粉还省去了发酵的时间，十分快手方便。

用料

• 大米粉（又叫粘米粉） 55克
• 糖 8克（酒酿味5克）
• 牛奶+水 55克（或带米酒酿75克）
• 无铝泡打粉 1.5克
• 水果干 适量

一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤

步骤 1

先烧水，水烧开的过程中准备材料

步骤 2

粉类（大米粉，糖，泡打粉）混匀

步骤 3

牛奶和水混匀

步骤 4

液体加入粉中搅拌均匀

步骤 5

磨具内部抹油，再撒点白糖，这样之后好脱模。

步骤 6

倒入模具，表面可以放点水果干装饰一下。用蛋挞磨具刚好两个。

步骤 7

此时不管水开没开直接入锅就行了，水开后20-25分钟就好了

步骤 8

倒扣脱模

步骤 9

换了个方形模具

步骤 10

又做了一次蓝莓的，爆浆了超好吃

步骤 11

一点都不会粘牙

一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的小贴士

水+牛奶和米粉的重量比是1:1，水和牛奶的量可以自行调节 我这里的酒酿是超市买的没过筛直接用的，带了些米比较稀，酒酿的量要根据酒酿本身的稀稠情况来调节，迷糊的状态如视频

菜谱创建时间：2020-07-12 07:03:26