椰香飘林麦芬｜Pina Colada Muffins

作者： 香蕉蕉蕉

来了英国在墨西哥小姐姐的大力推荐下尝到了椰香飘林鸡尾酒，然后发现有各种各样的延伸甜品，椰香飘林无酒精版啦酸奶啦蛋糕啦面包啦！然后最近很喜欢做麦芬，就想着做一个椰香飘林版麦芬。其实椰香飘林非常简单，只需要用你手头的材料去增加椰子和菠萝的风味就可以啦！ 方子可以做6个

用料

• 干性材料
• 低筋面粉/中筋 130克
• 椰子面粉 40克
• 泡打粉 1tsp
• 小苏打 1/4 tsp
• 盐 3克
• 湿性材料
• 椰子油/黄油 65克
• 椰糖/黄糖 25克
• 白糖 25克
• 鸡蛋（室温） 1个
• 椰浆/奶（室温） 40克
• 菠萝汁（室温） 40克
• 无糖酸奶 60克
• 香草精 1/2tsp
• 朗姆酒（选用） 1/2tsp
• 菠萝内陷 80克
• 表面装饰无糖椰片 适量克

椰香飘林麦芬｜Pina Colada Muffins的做法步骤

步骤 1

混合干性材材料，过筛或者用蛋抽搅拌均匀（我超懒的，觉得洗筛子好麻烦我都是用蛋抽混合均匀）

步骤 2

湿性材料部分这里有两种做法，先说椰子油简单版本：1.直接混合所有的湿性材料，然后倒入干性材料轻轻搅拌翻拌均匀 2. 加入切成1cm小块的菠萝块 3.装入纸膜，表面撒适量椰片

步骤 3

黄油复杂版本：1.混合软化黄油和两种糖，打发至浅白2.分次加入蛋液3.加入一半湿性混合物（除黄油）和一半干性材料混合，翻拌均匀5. 加入剩下材料，翻拌均匀 6.加入切成1cm小块的菠萝块 7. 装入纸膜，表面撒适量椰片

步骤 4

装入模具后撒椰片，用勺子轻轻摁一摁，不然出炉以后容易掉，装成中间凹四周凸容易爆头

步骤 5

180度烤30分钟，中间表面上色了就盖锡纸，大概20分钟就可以盖了

步骤 6

区分一下椰子面粉和椰蓉，椰子面粉和椰蓉都是椰子产物，但是椰子面粉是去了脂肪的因为这方子椰子面粉的比例也不高，理论上代替应该也没事～麦芬是一个非常随意的甜品哈哈哈哈哈哈

步骤 7

我用的冷冻菠萝，切块后用厨房纸巾吸干了表面水分，靠近菠萝的面团是会还是有点点湿，所以一定要吸干水分哦！

菜谱创建时间：2020-07-12 05:03:01