猪肉洗净，冷水下锅，放几片姜片，小葱挽成结，一盖子料酒（料酒瓶子本来的盖子），放入锅中，煮到肉可以用筷子插穿即可（大概25分钟左右）。煮肉的时间可以准备姜蒜，甜椒。
蒜切末，姜切小片，甜椒切小块，肉煮好，把肉夹出，泡凉水，肉凉了，拿厨房纸把肉上的水擦干（防止炸油），把肉切成薄片。
起锅，放少量油或者不放，根据肉的肥度来看，很肥，就不用放油了，放肉，中小火或者小火，少量盐，肉炒出一点油，就可以放两勺豆瓣酱（小孩吃饭的那种铁勺子），肉炒成透明状态或者有窝，就可以剩出装盘备用，只把肉装盘，油留锅里。
锅里放姜蒜，小火，出香味，放甜椒，大火，炒三分钟左右，断生即可，放入刚才的回锅肉，炒两分钟，闻到甜椒和回锅肉融合的香味，即可开始调味，放少量盐，少量生抽，一点花椒油，鸡精，起锅~