调酱汁，用瓷汤勺: 生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，白糖一勺，加适量水，尝尝味道不要太咸。
把新鲜鸭腿洗干净，用牙签多扎一些小孔，方便入味。鸭腿放到第一步的料汁里腌制。最好能腌制一整天。
腌制完成后，放入空气炸锅，最好鸭皮的那面向下，这样做的好处是: 1.不粘锅，2鸭皮能炸出好多油，表面不用涂油了。 在上面刷叉烧酱，设定炸锅温度200度，时间为20分钟，并准备一个计时器，10分钟的时候就打开翻面。
翻面的时候，给鸭皮一面也刷下酱。或者涂蜂蜜水也行。这样的鸭皮会色泽鲜艳并且脆脆的，看着就很有食欲。
空气炸锅20分钟结束后，记得用筷子戳一下鸭腿，里面是不是不会流汁了。如果流，可能没完全熟透，可以再低温（180度）炸5分钟。
开吃！大人孩子都很喜欢，夏季快手肉菜！
鸭腿最好买冰鲜的，肉质会更多汁。没有叉烧酱可以用蜂蜜替代