香辣牛腩粉

作者： 小汤包哒麻麻

身在外地。特别想念家乡的牛肉粉。只能自己动手了。四人份。还顺手做了虎皮蛋。花生米。

用料

• 牛腩 500克
• 熟米粉 1000克
• 鸡蛋 4个
• 花生米 随喜好
• 八角桂皮香叶 若干
• 大葱生姜大蒜子 若干
• 香菜香葱 几根(随喜好)
• 子弹头或干辣椒 几个(看辣度)
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 冰糖或白糖 10克
• 盐 适量(煮粉用)
• 鸡精 适量(煮粉用)

香辣牛腩粉的做法步骤

步骤 1

煮好米粉备用

步骤 2

需要用的配料准备好。牛腩切块。

步骤 3

冷水下锅。水开去浮沫。捞出。

步骤 4

热锅热铲无水冒烟，加菜籽油烧至无小泡，放入葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶等爆香。牛腩放入翻炒。

步骤 5

加入所有调料翻炒均匀，加水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。(我没耐心，直接用高压锅上汽关小火压15分或者用电压力锅用肉一档炖)。收汁到图片这样，放旁备用。

步骤 6

煎虎皮蛋(为了省油)

步骤 7

炒花生米(冷锅冷油小火慢慢炒，皮裂爆香了就可以起锅)撒盐或者糖都行

步骤 8

锅内加水烧开放熟米粉，放盐放鸡精，喜欢吃啥味道放啥。尽快煮好起锅。不然粉煮太软不好吃。把牛肉和汤汁浇上。虎皮蛋花生米香菜都可以码上。就完成了。(其实可以把之前焯水的牛肉汤去浮沫留着煮粉，看个人喜好)

菜谱创建时间：2020-07-11 21:31:16