准备洗好的多宝鱼（表面划十字刀）一条，先用料酒，盐把鱼浸泡15分钟（间隔一段时间后翻个面），准备好葱花，葱段，花椒，切丝的姜。（图片其他忽略，其他菜料） 同时调制好料汁（白糖+生抽+少许盐） 浸好的多宝鱼拿出装盘，蒸上10分钟（看买的鱼大小而定），蒸前上下都放上一些姜片，留一些备用淋油即可。
蒸好的鱼拿出，把准备好的葱花以及料汁倒入，热锅冷油倒入花椒，干辣椒，等油温上来关火，淋到鱼肉上，大功告成！