1.茄子切成滚刀块，裹上一层淀粉。
2.调料汁:2勺生抽，2勺醋，半勺老抽，1勺蚝油，少量盐，少量糖，1勺番茄酱，1勺淀粉，加一碗水搅拌均匀。
3.平底锅放适量油，茄子块入锅，煎两面微黄，放入葱花，蒜末炒香，倒入料汁。
4.加入煨好的肉馅，翻炒。
5.出锅，米饭绝配。