清理小鱼是最麻烦的步骤，去鳞去腮去内脏，然后沥干。
腌料过程，生抽盐和辣椒面都按自己口味添加，腌半个小时，倒掉腌的水，放入面粉适量，鸡蛋一个，搅匀。炸小鱼注意油温不要太火，火小一些炸久一些，复炸一次。这个步骤其实已经可以吃了。
喜欢红烧的，还可以像平时那样，葱姜蒜爆香，调味出锅。