家常鲫鱼

作者： Fancy家的糖果屋

家有小美，推荐多吃养生菜，对于喜欢重口味的重庆人，偶尔换个口味还是可以的哈

用料

• 鲫鱼 2条
• 姜 50克
• 大葱 1根
• 蒜 6瓣
• 盐 5克
• 料酒 4汤勺
• 白糖 10克
• 香菜（可不加） 1根
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1茶勺
• 泡姜 50克
• 泡椒 50克
• 芹菜 1根
• 小葱 1根
• 花椒 5克
• 豆瓣酱 2汤勺

家常鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼杀好后，改花刀，加料酒、盐、姜片、葱叶码味20分钟。

步骤 2

老姜、泡姜、泡椒、芹菜杆切成颗粒，大葱白切成小段，大蒜拍破就好。

步骤 3

无油锅倒入200克菜油，码好的鲫鱼清洗一遍，沥干多余水分，油烧开，下锅炸至两面金黄捞出

步骤 4

放花椒、姜蒜葱、泡姜泡椒一起倒下锅大火多煎一会

步骤 5

放豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、料酒，煎出糖色后，下鲫鱼，用铲子把佐料往鱼身上浇。

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步骤 6

步骤 6

加100克水，煮至汤汁收干，只剩下油，中途记得翻个面，小心别把鱼肉翻烂了，这时下芹菜叶，是不是颜色就很好了

步骤 7

鲫鱼起锅，撒上小葱葱花，香菜，看起来就流口水了

菜谱创建时间：2020-07-11 14:24:56