肉皮洗净，放料酒，生姜，充分焯水后捞出，清洗干净，把白色的肥油全部切干净，偶尔也会有猪毛，用镊子拔除，把肉皮剪成条，再切小丁，用温水多洗几遍，摸上去没有油腻的感觉就好了，用一个方的玻璃保鲜盒，我用的是日本怡万家的，按照1:1的比例放入矿泉水，然后电饭煲里蒸一个小时后拿出来晾凉，枸杞可以提前泡发，肉皮晾凉后把枸杞放入，可以用筷子把枸杞塞进肉皮里，冰箱里冷藏一晚就好了。
调料汁，生抽，葱花，醋，花椒油，糖，辣椒酱，蒜蓉全部搅拌一下，肉皮冻切片码在盘中。