柠檬凝乳

作者： 是_煩

准备拿来做慕斯和冰淇淋的～ 柠檬皮搓下来来冷冻保存，做蛋糕的时候用～

用料

• 柠檬汁 100g
• 鸡蛋 2个(100g)
• 蛋黄 10g
• 细砂糖 40g
• 发酵黄油 23g

柠檬凝乳的做法步骤

步骤 1

柠檬对半切开

步骤 2

使劲儿旋转挤汁～

步骤 3

用筛网过筛

步骤 4

滤出需要的用量。

步骤 5

加入鸡蛋＋蛋黄搅拌均匀，过筛一次；再放入细砂糖拌匀。

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步骤 6

步骤 6

用小火慢慢加热，边加热边搅拌。待慢慢凝固，出现纹路。

步骤 7

放入发酵黄油拌匀。继续小火加热，不停搅拌。

步骤 8

直到整体浓稠，纹路清晰即可关火。倒入密封罐中保存。

步骤 9

冷藏保存，2周内吃完。

步骤 10

搓下来的柠檬皮

菜谱创建时间：2020-07-11 10:57:36