切豆腐，豆腐要买硬实点的那种切成大概小拇指薄厚的块，形状自己随意
锅里放底油，把豆腐放进去摆好，如果是不粘锅，油可以减，看自己家情况调整增减用量。
小火慢煎不要着急
煎到底下可以看到起了黄边边，开始翻面，如果是不粘锅，这步很容易，如果跟我一样是铁锅，那么就一点点试探着来，我喜欢拿筷子戳戳底下，煎到位了，底下那面硬了，就可以戳动了，然后翻面（没煎好的时候，底下会有一点点粘锅，不用管，小火慢慢煎，好了，就能戳起来。）
就是看到这种黄边边，基本这面就快煎好了
翻面
煎好的豆腐都夹出来
锅中留底油，小火下姜蒜辣椒末炒香，放生抽、糖，加适量的水
下入煎好的豆腐，水开咕嘟几分钟，让豆腐充分入味，想放鸡粉可以加了，觉得淡再加盐调下味。
收汁出锅，需要装饰的话撒点葱末、香菜末，家里没有，所以我没放。豆腐已不完整，我这边装盘，旁边就有小手在偷吃。
豆腐可以一次多煎出一些，冰箱冷冻，回头想吃的时候，解冻，直接下锅炖就行了。