川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）

作者： 果丹皮的小厨房

这道菜从小吃到大，老爸隔三差五就要做一次，属于我家保留菜式，做法不能说独创，在老家应该家家都会做，但每家都有自己的小秘籍。我家的小秘方就是自制蒸肉米粉，每次现制，比买的味道好多了。

用料

• 腌肉调料：
• 盐 5克
• 糖 5克
• 生抽 10毫升
• 蚝油 5克
• 姜片 5片左右
• 醋 几滴
• 食用油 15毫升
• 粉蒸肉用料：
• 大米 150克
• 花椒粒 20粒左右
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 主食材：
• 猪肉 500克
• 豌豆 250克

川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法步骤

步骤 1

1. 腌肉：将猪肉切大片，把所有腌肉料放入，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。姜切大片，方便之后捞出。肉最好提前半天腌制，或前天晚上腌上，第二天使用。猪肉最好使用不带皮的。

步骤 2

2. 制作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理机打成粉状即可。

步骤 3

3. 拌肉：腌制好的猪肉取出，挑出姜片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均匀。如果此时肉太干，需要加少量清水湿润一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感觉肉比较湿润即可。

步骤 4

4. 加入豌豆：拌好肉后加入所有豌豆，再次用手抓拌均匀。豌豆用新鲜的比较好，如果没有，用冷冻的也可以。

步骤 5

5. 蒸肉：冷水上锅，蒸1.5小时，如果是高压锅，蒸20分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

6. 摆盘上桌！

菜谱创建时间：2020-07-11 02:10:30