酸奶戚风纸杯蛋糕

作者： 顾小姐在减肥

突然想做纸杯蛋糕，家里没牛奶只有酸奶，看了几个方子中和了一下，最后按这个配方烤了一锅，还不错

用料

• 酸奶 100克
• 鸡蛋 5个（连壳60g以上）
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 90克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 60克

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

蛋糕糊的做法和一般戚风差不多，忘了拍照，原理一样，酸奶戚风先酸奶和玉米油混合，z字混合，然后加入过筛的低粉玉米淀粉，混合后再加入蛋黄液混合，全程z字不要画圈。最后加入三分之一打发的蛋白霜，蛋白霜糖分三次加入，混合后在倒入三分之二的蛋白霜中翻拌，就做成蛋糕糊啦，上图大概烤了10分钟。我家烤箱一键预热170度，大概热了20分钟。

步骤 3

我一开始设的145度，50分钟，这是差不多15分钟的状态，大概20分钟后会有回落，我感觉我前25分钟还可以设更低一点。后来有点上色了，我把温度降到140度，又看了几个方子35-40分钟也可以，我就在已经烤了30分钟后调整到145，最后烤了5分钟，前后一共35分钟。

步骤 4

刚出炉的状态，放外面忘了倒扣感觉要回缩就平躺了。

步骤 5

差不多放凉的状态，这盘已经吃掉了三个。

步骤 6

味道不错，家人都说好吃😋

步骤 7

内部结构

步骤 8

内部很蓬松

菜谱创建时间：2020-07-10 21:45:33