焦糖蛋挞（源自喜茶官方烤布蕾方子）

作者： 糖凌波爱白宇

这是2月份大家都居家的时候，喜茶官方出的烤布蕾方子（官方视频指路https://m.weibo.cn/2804387887/4470819470369708），我放在蛋挞里，火候长点焦糖多了更好吃。我的方子是喜茶的2.7倍量。

用料

• 淡奶油 270克
• 牛奶 240ml
• 蛋黄 8个
• 蛋挞皮 12*3个
• 香草精 8滴
• 细砂糖 35克

焦糖蛋挞（源自喜茶官方烤布蕾方子）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，本方只取蛋黄，蛋清去做双皮奶或者纯白天使蛋糕吧。

步骤 2

蛋黄加糖，我本来放了六个蛋黄所以30克糖，后来算了牛奶和淡奶油比例，又加到35克（不想让孩子吃太多糖）

步骤 3

穷人只买得起香草精，8滴入蛋黄糊里。

步骤 4

240ml光明鲜奶入锅，270克淡奶油入锅（忙着裹保鲜膜没照）

步骤 5

就是角上的安家淡奶油270克

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步骤 6

步骤 6

搅拌，中小火🔥煮起来。 此时可以预热你的烤箱五分钟上下180℃。

步骤 7

煮到边上冒小泡不要煮到沸腾。

步骤 8

放凉后加入你的蛋黄糊（液体颜色黄了一丢丢，照片拍的浅了），搅拌均匀，可以过筛我是懒得再洗东西没过。

步骤 9

液体倒入你的蛋挞皮，嗯七到八分满。水浴法，开水注入你的托盘。

步骤 10

180℃上下层，30分钟起，焦糖色烤出来多些更好吃。

步骤 11

烤

步骤 12

我崽爱焦糖部分，我也是，所以多烤会儿，我大概都快40分钟了，烤30分钟后你们的烤箱自己看着点掌握。

步骤 13

水浴的水都给我蒸干了。

步骤 14

宝宝最爱(⑉°з°)-♡焦糖烤布蕾蛋挞。

焦糖蛋挞（源自喜茶官方烤布蕾方子）的小贴士

看喜茶官方方子比例。 以及焦糖点多更好吃(｢･ω･)｢

菜谱创建时间：2020-07-10 21:11:19