带你秒回童年的肉末豆角饭

作者： Lisatiantian

闲话少叙，干就对了！

用料

• 豇豆 半把
• 猪里脊 1/4条
• 木耳 3-4朵
• 大蒜 5-6瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 淀粉 2勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• “老干妈”辣椒酱 1勺

带你秒回童年的肉末豆角饭的做法步骤

步骤 1

半把豇豆洗净，在清水里泡一泡；这个时间拿出猪里脊，洗净，半化冻状态切成小丁，（一开始用了半条，后来发现有点多，又拨出去一半）加盐，料酒，淀粉抓匀，放在一边。把豇豆捞出来，人工甩一甩，去水分，切碎，备用。家里还有泡好的木耳，一并切碎备用。

步骤 2

热锅，加一点底油，肉末下锅，用油划开，不用全熟，扒拉到锅边。大蒜，切碎，留出一捏捏，下锅爆香。（这里可以多加点蒜，好吃）

步骤 3

加入豆角末，翻炒，加少许白糖提鲜，老抽上色，生抽入味，可以比平常炒菜多放一点盐，因为这个菜本身就是下饭菜，咸口的。另外，夏天出汗多，也需要多补充点盐分。这时候能闻到豆角的清香。然后放入木耳碎。担心豆角不熟，盖锅盖，闷一下。直到豆角不是那么鲜绿，豆腥味没有了，基本上就是熟了。

步骤 4

加入这个菜的灵魂~一大勺美味的“老干妈”辣酱，接着，把刚刚留下的一点蒜末加进来，翻炒一下，出锅。

步骤 5

这个，一定是要盛到碟子里，用勺子和着米饭吃的。有没有瞬间回到幼儿园的赶脚？

步骤 6

再配上一碗酸辣口的紫菜蛋花汤，我先来尝一口……等会儿！还差一个重要的道具。麻麻，把宝宝的饭单拿来！

菜谱创建时间：2020-07-10 19:58:42