将豆腐皮浸泡在净水中一刻钟。
泡至发白变软了就好了。
取一张拎起来沥干水份，重新折叠一下，先一折三，再卷起来，有裂开的地方也没关系，卷起来藏里面反正看不见，依次折好四个。用厨房纸吸干表面水份。
我这口平底锅正好放得下四块。用油煎一下。
再翻个面煎一下。
先加料，再加水，所有液体加到一半高就可以了，加盖文火煮，大约二十分钟左右。
翻个面开盖收收汁就好了。
砧板和刀用开水烫一下，将素鸭切块装盘即可。
一道美味的冷菜诞生了。