带鱼洗净，切段，控干水分。
葱姜蒜切好备用
锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放入带鱼，小火慢煎，两面翻煎，加入料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、五香粉、八角、花椒、盐，翻炒均匀，放入适量水，盖上盖子，小火慢炖10分钟左右，即可出锅。
香葱切丝，放在带鱼上，最后将锅中汤汁淋在带鱼上，大功告成。