泡发木耳。 鱼洗净，做如图处理，贴骨剃下来俩片肉，切薄片，鱼骨切段，装盆备用。
用料酒拌一下鱼肉，撒上调料中的腌鱼包，抓匀。
把青菜洗净备用，把豆芽和甘蓝炒一下断生，金针菇简单炒一下去水。把食材放入要盛放水煮鱼锅内。
锅内放油烧热，加入葱，姜，花椒。大料，香叶爆香，加入调料包炒出红油。加入水煮沸。
将鱼放入锅内煮俩分钟。
将鱼片盛出，放在刚刚断生的蔬菜上。
将汤汁也倒入锅内。将辣椒包放入鱼上。 用炒锅烧油，油热后，将油淋在辣椒粉上。
撒上点香菜，完美
1.鱼想继续加热就用吃火锅的锅，要不大碗也可以，不过所有的菜要保证全熟。 2.黄豆芽最佳，没买到用绿豆芽代替的。