无油无糖免揉欧包~烤锅版

作者： leibaobao00

很久没做欧包了，天然酵母也很久不养了，先做一个练练手，这个鲜酵母版免揉的，记录一下菜谱。

用料

• 高筋粉或者法式面包粉 200克
• 盐 4克
• 鲜酵母 3克
• 水 155克

无油无糖免揉欧包~烤锅版的做法步骤

步骤 1

1:所有材料放入料理盆里。

步骤 2

2:用刮刀切拌至没有粉。再用刮刀从外到里切拌，转圈来，不断的拌5分钟左右，面团筋度就出来了。

步骤 3

3:盖保鲜膜入冰箱5度左右冷藏发酵一晚，我发了15个小时吧，反正不能超过24小时。两倍大差不多。

步骤 4

4:发好的状态。

步骤 5

5:第一次折叠，然后室温松弛半个小时。

步骤 6

6:第二次洒水把面团伸开做卷子，就是再次折叠后卷起来。

步骤 7

7:然后撒粉整形，整成圆形，光的在下面放入发酵篮。入发酵箱30度发酵半个小时左右。

步骤 8

8:这时候230度预热烤箱半个小时，烤锅事先泡水半个小时。

步骤 9

9:撒粉割包。

步骤 10

10:烤锅加盖230度烤20分钟。

步骤 11

11:拿掉盖子继续烤15分钟即可。

步骤 12

12:外脆内软，我还蛮喜欢的。

菜谱创建时间：2020-07-10 13:50:05