爆炸满足的海苔肉松芝士古早蛋糕

作者： 差别大姨

古早蛋糕的好吃之处就是足够绵软，入口即化。街上的肉松古早蛋糕，肉松只有最上面一层，每次吃两口就吃能干吃蛋糕了，一点也不过瘾。所以我更喜欢自己做，放三层肉松，超级满足，但又不会像肉松小贝那么腻。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个（60g/个）
• 牛奶 90克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴

爆炸满足的海苔肉松芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有配料。

步骤 2

将牛奶和玉米油倒入锅中，小火加热。

步骤 3

加热到70度，没有温度计的话就在牛奶冒泡时立即关火即可。

步骤 4

将牛奶混合液慢慢倒入面粉。（为了防止烫面温度过高，倒入前可以轻微晃动几下奶锅）

步骤 5

分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入面糊中并搅拌均匀。

步骤 6

预热烤箱。在蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发，白砂糖分三次加入。

步骤 7

打发到偏干性发泡，即出现这样的弯钩即可。

步骤 8

将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 9

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，快速轻柔地翻拌均匀。

步骤 10

按照顺序加入模具中：肉松——半份面糊——芝士、肉松——半份面糊——肉松

步骤 11

放入烤箱中下层，烤盘中加六分满的温水，145度上火，150度下火，烘烤60分钟。

步骤 12

大功告成～

爆炸满足的海苔肉松芝士古早蛋糕的小贴士

1、我用的是22.5cm*27cm的烤盘。 2、古早蛋糕与戚风蛋糕的区别是用到了烫面、水浴加热的方法，蛋清只用偏干性打发就行。 3、这款蛋糕因为十分柔软，非常适合做给小朋友吃。 4、已经是减过糖油的配方，如果还想再减，建议减少5g—10g即可。

菜谱创建时间：2020-07-10 13:01:40