所有配料。
将牛奶和玉米油倒入锅中，小火加热。
加热到70度，没有温度计的话就在牛奶冒泡时立即关火即可。
将牛奶混合液慢慢倒入面粉。（为了防止烫面温度过高，倒入前可以轻微晃动几下奶锅）
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入面糊中并搅拌均匀。
预热烤箱。在蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发，白砂糖分三次加入。
打发到偏干性发泡，即出现这样的弯钩即可。
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，快速轻柔地翻拌均匀。
按照顺序加入模具中：肉松——半份面糊——芝士、肉松——半份面糊——肉松
放入烤箱中下层，烤盘中加六分满的温水，145度上火，150度下火，烘烤60分钟。
大功告成～
1、我用的是22.5cm*27cm的烤盘。 2、古早蛋糕与戚风蛋糕的区别是用到了烫面、水浴加热的方法，蛋清只用偏干性打发就行。 3、这款蛋糕因为十分柔软，非常适合做给小朋友吃。 4、已经是减过糖油的配方，如果还想再减，建议减少5g—10g即可。