超低油低糖的柠檬戚风蛋糕

作者： the多多

我和我老妈都是属于那种特别爱吃甜食，还管不住嘴的人。因此近年来，体重一直都很平稳，平稳上升。 自从买了烤箱，尝试了做一次低油低糖的戚风蛋糕之后，整个人就像开启了新大陆一般，无论什么戚风蛋都减少糖和油，而且每次都没有塌腰，回缩，至少我是这样。 在这炎热的夏天，这样好吃健康又微微低卡还清爽的柠檬戚风蛋糕有什么理由不做起来呢٩( 'ω' )و 请记得看看小贴士呦

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 色拉油 28克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮 一个柠檬的量
• 盐 1克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 3克

超低油低糖的柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将材料准备齐全 柠檬削皮，将皮切碎 再挤柠檬汁

步骤 2

先将蛋黄蛋清分离 蛋黄里倒入玉米油和牛奶搅拌乳化

步骤 3

筛入面粉 “Z”字型快速搅拌均匀

步骤 4

倒入柠檬汁和柠檬皮和盐 搅拌均匀

步骤 5

蛋清打发 开低俗打至发泡加三分之一的糖

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步骤 6

步骤 6

开高速打至细腻再加入三分之一的糖

步骤 7

开高速打至出现纹路加入剩余的糖和淀粉

步骤 8

打至提起可以出现小尖角 在开低速整理气泡（10秒20秒左右，不要太久）

步骤 9

可以开始预热烤箱上下火150度 倒入一小部分蛋白霜，翻拌均匀

步骤 10

翻版均匀后，倒入剩余蛋白霜里

步骤 11

快速轻盈的翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，震俩下，送入烤箱 上下火150度43分钟

步骤 13

烤好出炉后，快速震一下，然后倒扣晾凉

步骤 14

然后就没有然后了 可以开吃了，快尝尝吧 (º﹃º )

超低油低糖的柠檬戚风蛋糕的小贴士

关于糖：糖真的不能再少了，不说别的，就说味道吧，糖放到30克一下真的就只有蛋糕味，不要问我是怎么知道，因为实验出真理。

菜谱创建时间：2020-07-10 11:46:11