搬运｜老字号的冷面方子

作者： 單面煎荷包蛋

原方来自公众号「艾格吃饱了」，据说是偷师上海某老字号。 记录在下厨房，方便自己查看。 我把原方花生芝麻酱中的熟油去掉了。 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 更新 特地去吃了那家老字号。冷面确实清爽，花生芝麻酱味浓但不腻，醋爽口。据说面是电风扇吹出来的，十分干爽不粘。 阿姨手速极快，几秒钟就浇上几种料汁。总体来讲调味恰到好处，芝麻花生酱和料汁没拌匀的时候，面条蘸料汁也好吃，不酸。 如果自己反复调整，调整出自己喜欢的调料比例，那就省钱省事了。

用料

• 面 1人份
• 花生酱 3份
• 芝麻酱 1份
• 水 3份
• 以上酱料取2勺
• 米醋 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 黄瓜丝 随意
• 鸡胸丝牛肉片等蛋白质 随意

搬运｜老字号的冷面方子的做法步骤

步骤 1

面条煮熟，过凉水，再控干或扇风等，使其干爽。

步骤 2

调好花生芝麻酱，取2勺。

步骤 3

加入2勺米醋，1勺生抽，1勺香油，拌匀淋在面上。

步骤 4

可加入黄瓜丝，鸡丝等。

菜谱创建时间：2020-07-10 11:41:04