软面包（肉松海苔馅）

作者： 路贝

对于南方人，面团发酵这件事真是很头疼。 每分每秒的盯着面团，期盼它可以发到两倍大。 手套膜更是什么东西！！！ 我太难了！ 想想决定借助冰箱。 早上10点揉好面团，下午4点做面包。 第一次尝试，竟然成功了！ 记录一下！ 本以为自己不可能成功，所以步骤完全没想过拍照，我下次补上…

用料

• 普通面粉 230克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 油/黄油 12克

软面包（肉松海苔馅）的做法步骤

步骤 1

牛奶放微波炉加热30秒。把酵母和糖倒入牛奶里搅拌均匀。

步骤 2

盆里放入称好的面粉和少许的盐。然后慢慢倒入温牛奶。用筷子搅成面絮状。

步骤 3

开始和面。面团揉 揉 揉，然后不用管有木有手套膜。然后加入黄油，要把黄油都揉进面团里。揉好的面团是有一些粘的，但是没关系的！

步骤 4

找一个容器。（碗/盆/盘）在容器里刷一层油。把揉好的面团放进去。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏。（大概需要6-8小时！或者晚上揉完，第二天早上拿出来）

步骤 5

这时候出来的面团已经完美发酵2倍以上。

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步骤 6

步骤 6

拿出来再稍微揉一揉。搓成长条型，切成小块。盖上保鲜膜。常温放置30分钟。（因为刚拿出来的面团太冷了，必须放足半小时！（我家夏天开空调，室内温度在23摄氏度左右）所以室温放置30分钟后，可以看见面团又蓬起来了一些。

步骤 7

取一份面团，擀平。抹一层蛋黄酱，抓一小撮肉松铺上，然后轻轻卷起来，两边封口。再稍微整理一下形状。

步骤 8

把每个小面团摆入烤盘，放入烤箱，静置45分钟。（烤箱里放一碗热水 帮助发酵）最后刷一层蛋液，撒一些芝麻。

步骤 9

320 ℉ / 160 °C 烤20分钟。

步骤 10

软软的😋

菜谱创建时间：2020-07-10 08:44:02