北鼎蒸炖锅食谱：文蛤蒸蛋

作者： 肺肺变身火锅王

该食谱分量为两人份。

用料

• 文蛤 8个左右
• 料酒 适量
• 鸡蛋 4个
• 纯净水（或凉白开） 150ml
• 盐 5g
• 蒸鱼豉油 2茶匙
• 香油 1茶匙
• 葱花 适量

北鼎蒸炖锅食谱：文蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

文蛤买回后放入水中吐沙两小时后洗净。

步骤 2

文蛤冷水下锅倒入料酒去腥，煮至开口后捞出控水。

步骤 3

鸡蛋打散后加入盐和纯净水搅拌均匀。

步骤 4

过筛蛋液两次去除多余的浮沫。

步骤 5

将蛋液均匀的倒入两个小碗中，覆盖上耐高温保鲜膜。北鼎蒸炖锅设置模式：蒸，设置时间25分钟。5分钟上汽后放入蒸锅。

步骤 6

蒸至第15分钟时，打开保鲜膜，在已经凝固的蛋液上插入文蛤。重新覆盖好保鲜膜继续蒸至时间结束。

步骤 7

在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油，装饰上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-07-09 21:52:22