文蛤买回后放入水中吐沙两小时后洗净。
文蛤冷水下锅倒入料酒去腥，煮至开口后捞出控水。
鸡蛋打散后加入盐和纯净水搅拌均匀。
过筛蛋液两次去除多余的浮沫。
将蛋液均匀的倒入两个小碗中，覆盖上耐高温保鲜膜。北鼎蒸炖锅设置模式：蒸，设置时间25分钟。5分钟上汽后放入蒸锅。
蒸至第15分钟时，打开保鲜膜，在已经凝固的蛋液上插入文蛤。重新覆盖好保鲜膜继续蒸至时间结束。
在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油，装饰上葱花即可。