新鲜土豆去皮擦细丝，香菜切小段，葱花，一个鸡蛋，盐适量。
加适量清水和面粉，混合成上图这样，不太稀也不太稠。
加热煎锅，放油加热至7成热。油可以适当多一点。用大汤勺盛土豆丝，一勺一个饼。压平。中小火慢煎至两面金黄。第一次翻面后可以酌情往锅里再加点油。可以翻2-3次面，期间加锅盖焖一小会儿让土豆饼熟透一些。
金黄得诱人吧！不论空口吃还是配番茄沙司，味道都非常好。