双皮奶

作者： 是_煩

冷热皆宜，直接吃或搭配蜜红豆芒果都很赞🥭用水牛奶制作，奶香自然，口感滑嫩，微甜不腻，非常好吃(๑´ڡ`๑) 太适合夏天来上一碗啦🤩

用料

• 水牛奶 500克
• 蛋白 80g
• 细砂糖 30g

双皮奶的做法步骤

步骤 1

我用的乐纯拉菲牛乳～倒入锅中～

步骤 2

倒入细砂糖。

步骤 3

煮到快要沸腾前关火，倒入小碗中放凉。

步骤 4

等到表面结皮，温度降到约4～50度。

步骤 5

用水果签或筷子挑起一边，将牛奶倒入量杯中。碗底留少许牛奶，不然奶皮会完全粘住。

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步骤 6

步骤 6

牛奶不要完全顺一边倒，否则奶皮斜着粘到碗边。倒完一半换一边再倒，这样奶皮就留在碗中间了。

步骤 7

蛋白稍微打散

步骤 8

与温热的牛奶混合打匀，动作轻柔些。

步骤 9

过筛2次

步骤 10

滤掉打不散的蛋白不用。

步骤 11

贴着碗边倒入拌好的液体，让奶皮慢慢浮起来。

步骤 12

盖上保鲜膜。冷水入锅，蒸15分钟，焖5分钟。时间仅供参考。如果碗比较小，时间缩短；反之则增加。

步骤 13

趁热吃特别软香嫩滑；冷藏过后，口感会变得有点点Q滑。总之冷热我都爱。

步骤 14

蜜红豆双皮奶～

步骤 15

芒果双皮奶

步骤 16

双层奶皮～

步骤 17

嫩滑～

菜谱创建时间：2020-07-09 18:09:38