提前泡软菜干，洗干净没沙粒，切小段，放入锅中。
猪肺从气管处接水龙头注入水，使猪肺灌满水，然后按压出血水，重复数遍直至猪肺呈粉白色，切小块，冷水入锅，水滚后注意调小火力，滚后的猪肺会有大量的浮沫，容易溢出锅，等猪肺完全变色，飞水，冲洗干净，多冲几次，洗干净的猪肺放入锅中，待用。
全部材料洗干净，放入炖锅中，加开水，炖90分钟即可。
汤色迷人！