鸡蛋打散，打到用筷子挑起来看不到白色的蛋清，非常丝滑，就是打均。我习惯加一点点盐进去。
炒饭就是要用隔夜饭嘛，颗颗分明！
锅中放入适量水，水开后放入豌豆、玉米，焯一下，不需要太久。 ◆我妈说不用焯水也行，但是我觉得放冷冻层，硬邦邦的，过一下水也能干净点，这个随意吧。 ◆焯水，后面小提示有相关知识点哦
往锅里倒油，不要太多，否则饭会很油，不太好吃。 蛋液倒入锅中，用锅铲或者筷子将它弄散，稍微炒一下。不要炒太久，后面要加饭呀什么的，炒太熟会有些老。 ◆这时候的蛋大概是介于嫩黄和金黄之间的色儿 ◆我对油温、锅温呀还不太懂，目前掌握，如果是菜籽油需要多煮一下去掉菜油的涩味，然后关火让菜籽油油冷静一下，免得菜温度太高给炒糊了。其它味道淡的油就无所谓不用担心了。
把切好的洋葱丁以及豌豆玉米倒入锅中炒
感觉豌豆玉米熟了就加饭进去翻炒 这里可以看到有些饭是没散开，就用锅铲边按边炒，想象铁板鱿鱼那种感觉~ 炒到米饭分开，颗颗分明的程度就加盐和切好的小葱，再用锅铲翻一翻，让盐能充分拥抱每一粒饭！
最后装盘啦～
1、可以加酱油，就是酱油炒饭，也很好吃！ 2、可以加一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒饭也好好吃的！碎碎念：要不是刚做了近视手术不能吃辣我就加豆瓣酱，真的不辣，都可以不加盐了。 3、炒饭真的非常简单了，可随意加料，胡萝卜、火腿、鸡柳、培根……自己喜欢什么加什么。 4、慢慢学做饭吧！我就是怕油溅出来，以前不敢倒菜不敢下锅炒，之前自己做饭都得让我爸我妈先帮我把菜下锅，我再炒……其实溅出来的油也不是特别痛，但是就是害怕，然后最近买了个袖套，戴着袖套慢慢练习！或许后面能克服这种恐惧吧！（其实是我超级不喜欢洗碗，在爸爸妈妈念叨做饭和洗碗二选一的情况下，我更喜欢做饭，很有成就感哈哈哈） 5：焯水知识点： ★功用 ①可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。 ②可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 ③可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。 ④便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。 ★焯水的方法 一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。其次是土豆、胡萝卜等需要多煮一会儿的，也用冷水。菜类焯水时可加一点盐，减少营养流失。